91国产自拍

姓    名：杜启伟

工作单位：宁波大学91国产自拍

职    称：讲师

通信地址：浙江省宁波市北仑区宁波大学梅山校区

联系方式：[email protected]

个人简介

杜启伟，男，1993年6月生，浙江宁波人，工学博士，主要从事乳蛋白界面行为、乳液胶体体系稳定性及乳制品加工等方向的研究工作。以第一作者在Food Chemistry，Food Hydrocolloids，Food Research International，Colloids and Surfaces B: Biointerfaces等期刊发表学术论文20余篇，其中以第一/通讯作者发表论文10余篇。曾获2021博士研究生国家奖学金。

教育及工作经历

2012.09-2016.06 浙江工业大学 生物与环境工程91国产自拍 食品质量与安全专业 本科

2016.09-2019.01 浙江工业大学 海洋91国产自拍  食品加工与安全  硕士

2019.09-2022.06 浙江工业大学 生物工程91国产自拍  生物化工  博士

2022.07-至今  宁波大学  91国产自拍  讲师

主持科研项目

1. 国家自然科学基金，基于乳蛋白的界面行为解析n-3 PUFAs脂肪球促进酸乳凝胶化的作用机制

2. 浙江省自然科学基金，基于唾液黏蛋白与乳化ALA的相互作用解析乳液型酸奶的感官形成机制

3. 宁波市自然科学基金，基于乳酸菌的蛋白水解系统解析大豆蛋白凝胶化的形成机制

4. 宁波市甬江人才工程，乳双歧杆菌BB-12多层级微乳液的稳定机制及功能性特色酸奶研制

代表性论文

1. Qiwei Du; Xuehua Ji; Fei Lyu; Jianhua Liu; Yuting Ding. Heat stability and rheology of high-calorie whey protein emulsion: effects of calcium ions. Food Hydrocolloids 114 (2021).

2. Qiwei Du; Shunyu Wang; Fei Lyu; Jianhua Liu; Yuting Ding. The interfacial covalent bonding of whey protein hydrolysate and pectin under high temperature sterilization: Effect on emulsion stability. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces 206 (2021).

3. Qiwei Du; Linhui Zhou; Fei Lyu; Jianhua Liu; Yuting Ding. The complex of whey protein and pectin: Interactions, functional properties and applications in food colloidal systems–A review. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces 210 (2022).

4. Qiwei Du; Yang Wu; Xiaoqun Zeng; Maolin Tu; Zhen Wu; Jianhua Liu; Daodong Pan; Yuting Ding. Competitive binding of maltodextrin and pectin at the interface of whey protein hydrolyzate-based fish oil emulsion under high temperature sterilization: Effects on storage stability and in vitro digestion. Food Research International 164 (2022)

5. Qiwei Du; Jinjing Tang; Mingjiang Xu; Fei Lyu; Jianyou Zhang; Yue Qiu; Jianhua Liu; Yuting Ding. Whey protein and maltodextrin-stabilized oil-in-water emulsions: Effects of dextrose equivalent. Food Chemistry 339 (2021).

讲授课程

《食品物性学》，《食品工厂设计基础》